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Cooking Science

◎Brand:小牛頓 ◎Specifications: 1冊

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「砰！」小智和胖達主廚吃了彤彤的料理，居然發生了靈魂交換！立志成為明星廚師的彤彤，和假小智（真主廚）一起參加料理大賽，會學到哪些料理科學呢？他們究竟能不能在料理大賽中獲勝呢？你知道嗎？剛烤好的烤肉散發著讓人垂涎三尺的香氣和色澤，這樣的變化是來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應，而我們所感受到的口感則跟物理現象有關。也就是說，製作料理的過程都可以用科學來解釋。看完這本書後，也讓我們試著用科學方式來思考吧，因為所有料理食物的我們都是科學家。

Item Original Country	台灣
Product Liability Insurance	OO產物保險股份有限公司保單號碼OOOO 字第OOOOO
產品核准字號	9789865539832
Expiration Date/Shelf Life	99年
Storage Method	常溫
tax Class	Duty Free

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